¿Alguna vez ha visto una pintura que representa una antigua fiesta medieval con invitados reunidos alrededor de una mesa enorme de suntuosas ofrendas de comida y deseaba ser parte de un evento tan lujoso? La siguiente mejor opción es unirse a la popular y querida moda del plato de pastoreo al abrir un negocio de charcutería en asociación con manía de pastar.
La charcutería es una deliciosa variedad de carnes curadas, quesos, galletas saladas, frutas, nueces y otras delicias. Es una manera perfecta para que los clientes entretengan a los invitados de una manera elegante y grandiosa o simplemente disfruten de una relajante velada en casa.
Como el aperitivo mejor clasificado del año, las tablas de embutidos se han convertido en una forma popular de disfrutar de una variedad de embutidos, quesos y otros aperitivos salados. La belleza de la charcutería radica en su versatilidad; los platos se pueden adaptar al gusto o evento de cada uno y, lo que es más importante, se pueden complementar con varios acompañamientos para mejorar la experiencia general de la charcutería. Exploremos algunos de los mejores maridajes de embutidos que puede ofrecer a sus clientes.
Carnes y quesos
Elaborar un maridaje perfecto de carne y queso es un verdadero arte que puede elevar los sabores, las texturas y la experiencia general de una tabla de charcutería. Crear un plato de pastoreo ideal implica seleccionar combinaciones que logren un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Algunas de las mejores combinaciones incluyen:
- Queso blando como feta, mascarpone y mozzarella
- Queso semifirme como gouda, provolone y queso cheddar suave
- Queso duro como el cheddar blanco añejo
- Queso azul como cheddar blue, jaspeado blue jack y gorgonzola
- Queso fresco como queso crema y queso fresco
Un ejemplo de selecciones de carne puede incluir:
- Cortes de músculo entero como bresaola, coppa, prosciutto,
- Embutidos como mousse de hígado de pollo, paté de pato y rillettes de salmón
- Embutidos curados como chorizo, pepperoni y salami
dulce y salado
Después de seleccionar carnes y quesos, es hora de realzar el atractivo visual y resaltar los sabores complementarios agregando acompañamientos dulces y salados. Por ejemplo, frutas como manzanas, higos y uvas pueden refrescar las tablas de charcutería y equilibrar la salinidad de las carnes y quesos. Se pueden agregar pan fresco y galletas saladas, así como una variedad de sabrosas aceitunas, nueces y pepinillos, junto con la dulzura y el sabor equilibrados de una pasta para untar como mostaza molida a la piedra. Estas combinaciones crean una experiencia deliciosa y completa para las papilas gustativas de sus clientes.
Wine Pairing
También puede sugerir un vino como maridaje perfecto para las tablas de charcutería. La regla general es hacer coincidir la intensidad del vino con la intensidad de la carne. Por ejemplo, un vino tinto audaz como el Cabernet Sauvignon va bien con un rico y sabroso salami. Un vino blanco ligero como el Sauvignon Blanc se adapta mejor a las carnes más suaves como el prosciutto.
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